Благодарение на компанијата за прехранбена технологија Motif FoodWorks, веганското месо ќе стане подебело. Компанијата со седиште во Бостон неодамна го лансираше HEMAMI, миоглобин кој врзува хем кој има вкус и арома на традиционалното животинско месо. Состојката неодамна беше општо признаена како безбеден (GRAS) статус од страна на американската Администрација за храна и лекови (FDA) и сега е достапен на пазарот.
Иако миоглобинот се наоѓа во мускулното ткиво на млечните крави, Motif најде начин да го изрази во генетски модифицирани соеви на квасец. HEMAMI на Motif е направен со софистицирана технологија и ги има истите карактеристики како протеините добиени од животинско потекло и може да се користи за подобрување вкусот и аромата на плескавиците, колбасите и другото месо од растително потекло.Главната функција на миоглобинот добиен од животинско потекло е вкусот, но исто така се појавува црвено кога е изложен на кислород.Американската администрација за храна и лекови разгледува апликација за додаток во боја да му даде на ХЕМАМИ препознатлива црвена боја.
Според компанијата, факторите како што се вкусот, вкусот и текстурата спречуваат две третини од Американците да усвојат замени за месо од растително потекло во нивната исхрана. Оваа повратна информација му помогна на Motif да ја идентификува важноста на вкусот на месото и умами за потрошувачите, како и јазот помеѓу алтернативи од растително потекло и месни производи од животинско потекло.
Извршниот директор на Motif FoodWorks, Џонатан Мекинтајр (Џонатан Мекинтајр) рече во изјавата: „Храната базирана на растенија има потенцијал да поттикне поодржлива иднина, но не е важно освен ако луѓето навистина не ја јадат“. HEMAMI обезбедува сосема ново ниво на вкус и искуство за замените за месо, а поширок спектар на растителни и флексибилни вегетаријански потрошувачи ќе копнеат за оваа замена“.
Претходно оваа година, Motif доби 226 милиони американски долари за финансирање од Серија Б. Сега кога производот е одобрен од FDA, компанијата го унапредува својот обем и комерцијализација. Како резултат на тоа, Motif гради објект од 65.000 квадратни метри во Нортборо , Масачусетс, кој ќе вклучува центар за истражување и развој, како и пилот погон за ферментација, состојки и производство на готови производи. Прехранбената технологија и готовите производи произведени од фабриката ќе се користат и за тестирање на потрошувачите и земање примероци од клиентите. како верификација на технологијата на процесот пред да биде испратен до партнери за масовно производство.Објектот се очекува да биде пуштен во употреба подоцна во 2022 година.
„Со цел да го извршиме нашиот севкупен процес на иновации и брзо да ги развиеме и комерцијализираме нашите сопствени технологии и производи, треба да ги контролираме капацитетите и способностите потребни за тестирање, проверка и проширување на нашата технологија за храна“, рече Мекинтајр. објектот ќе донесе можности и иновации за Мотиф и нашите клиенти“.
Хем протеинот се смета за клучна состојка за подобрување на главниот пазар на месо од растително потекло. Во 2018 година, Impossible Foods го доби статусот GRAS на FDA за сопствениот хем од соја, кој е основна компонента на водечкиот производ на компанијата Impossible Burger. Првично , од компанијата беше побарано да обезбеди повеќе информации за својот хемоглобин за да го добие писмото GRAS.Иако FDA не бара тестирање на храна на животни, Impossible Foods на крајот одлучи да го тестира својот хемоглобин на глувци.
„Никој не е повеќе посветен или работи понапорно за да ја елиминира експлоатацијата на животните од Impossible Foods“, рече основачот на Impossible Foods, Патрик О. Браун во изјавата со наслов „Болната дилема на тестирањето на животните“ издадена во август 2017 година. Опција. Се надеваме дека никогаш повеќе нема да мора да се соочиме со таков избор, но изборот што промовира поголемо добро ни е поважен од идеолошката чистота“.
Откако доби одобрение од FDA во 2018 година, Impossible Foods ја прошири својата палета на производи за да вклучи колбаси, пилешки грутки, свинско месо и ќофтиња. Компанијата собра речиси 2 милијарди американски долари за да ја финансира нејзината замена со алтернативи од растително потекло до 2035 година. Мисијата на животинската храна. Во моментов, Impossible производите сега можат да се најдат во приближно 22.000 продавници за намирници и скоро 40.000 ресторани ширум светот.
За повеќе информации за фитохемоглобинот, прочитајте: Невозможна риба? На пат е. Невозможната храна покажува дека била тестирана на животни, новото истражување ја објаснува врската помеѓу месото и ракот
Продажба на претплата за подароци! Обезбедете услуги за VegNews оваа празнична сезона по супер намалена цена. Купете си една и за себе!
Продажба на претплата за подароци! Обезбедете услуги за VegNews оваа празнична сезона по супер намалена цена. Купете си една и за себе!
Време на објавување: Декември-24-2021 година